پاورپوینت ویتامین E (pptx) 17 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (.pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید: 17 اسلاید
قسمتی از متن PowerPoint (.pptx) :
1
موضوع:
ويتامين
E
ویتامینE:
این ویتامین اولین بار در سال 1922توسط Evans وBishop (آناتومیست) در دانشگاه کالیفرنیا برکلی زمانی مشغول بررسی در مورد نازایی موشهای صحرایی تغذیه شده با روغن خوک تند شده بودند به عنوان یک فاکتور ضد نازایی شناسایی گردید. در سال 1936 ایوانز و امرسون این فاکتور را روغن جوانه گندم جدا و آ نرا آلفا-توکوفرول نامید.
در طی سالهای بعد توکوفرول های بتا ،گاما از روغنهای گیاهی جدا شدند. فعالیت زیستی این دو ماده از آلفا- توکوفرول کمتر است. طبق تعریف Machlin ، اساس فعالیت بیولوژیکی ویتامین بر پایه قدرت و توانایی این ویتامین در پیشگیری یا بهبود ناخواسته و عوارض ناشی از کمبود ویتامین بنا شده است ( بعنوان مثال بازجذب جنینی (سقط جنین) ، دیستروفی عضلات ، آنسفالومالاسی (نرم شدگی مغز) ).
کاربردی ترین تست سنجش این ویتامین ، تست Fetal Resorptionاست.
Eويتامين
واژه ویتامینE به حداقل 8گروه از ترکیبات شیمیایی که فعالیت بیولوژیکی آن توکوفرول را دارند ، اطلاق می شود. هر یک از این انواع در تعداد و مکان گروه متیل در اطراف حلقه مولکولها با یکدیگر متفاوتند ولی همگی دارای خصوصیات فیزیولوژیکی یکسانی می باشند. ویتامینE دارای دو خانواده زیستی فعال است بنام توکوفرولها و توکوترنیول ها ، که از میان آنها آلفاتوکوفرول (در صنعت ساخته می شود) از سایر آنها فعال تر است. (اصطلاح توکوفرول در زبان یونانی Tokos یعنی به دنیا آوردن (تولد کودک) و Phorenیعنی سبب شدن زیرا که مانع از مرگ و استحاله جنین در جوندگان می گردید. )
ساختمان ویتامین E برای تمام مولکولهایی که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند شامل توکوفرول و توکوترینول و مشتقات آنها مناسب است. برآورد نیاز انسانها بر اساس آلفاتوکوفرول اعلام شده است. 15 میلی گرم (آلفاتوکوفرول پلاسما توسط پروتئین ناقل آن در کبد تنظیم می شود آلفاTTP-). اشکال آنتی اکسیدانی شامل 4توکوفرول و4توکوترینول است ، اختلاف آنها در یک زنجیره جانبی غیر اشباع است.
جذب این ویتامین نیازمند صفرا و ترشحات پانکراس می باشد. جذب در قسمت فوقانی روده باریک (دئودنوم) از طریق انتشار وابسته به میسل انجام می شود و مانند سایر ویتامین های محلول در چربی ، میزان بهره برداری از آن بستگی به وجود چربی در رژیم غذایی و عملکرد مناسب سیستم صفراوی - لوزالمعده و برداشت توسط انتروسیتها دارد. اسیدهای صفراوی جهت تشکیل میسلها و جذب این ویتامین نقش اساسی دارند.
جذب ویتامین به شدت متغییر بوده و در محدوده 70-20درصد کفایت دارد.
E هضم و جذب ويتامين
جذب آن در روده باریک نیازمند عملکرد پانکراس جهت برداشت توسط انتروسیتها است. انترازهای پانکراس جهت آزادسازی اسیدهای چرب آزاد از تری گلیسریدها نیازند.همچنین جذب ویتامین نیازمند سنتز و ترشح شیلومیکرونها است ، اما مکانیسم انتقال و جابجایی آن از میان سلولهای جذبی بخوبی روشن نشده است ، پروتئین های ناقل روده شناخته نشده اند.
کلیه جذب این ویتامین با وارد شدن به انتروسیت و سپس شیلومیکرونهاست. ویتامین جذب شده به شیلومیکرونها پیوسته و از طریق لنف به جریان خون منتقل می شود ، پس از آن به کبد رفته و به لیپوپروتئینهای با دانسیته خیلی پایین (VLDL) می پیوندد و از پروتئین حامل مخصوص انتقال ویتامین استفاده می کند. در پلاسما توکوفرول به لیپوپروتئین با دانسیته پایین(LDL) و دانسیته بالا (HDL)می پیوندد و آنها را از اکسیداسیون محافظت می کند. HDL، از طریق گیرنده ها B1 (Scavenger Receptor=SR-B1)که ناقل اصلی آلفا-توکوفرول در ریه ، کبد و مغز هستند دریافت می گردند.
فقر این ویتامین در نتیجه سوء جذب در بیماران مبتلا به بیماریهای کلستاتیک کبدی ، پانکراتیک ها ، سیستیک فیبروزیس و عدم ترشح صفرا بروز می نماید.
E ادامه هضم و جذب ويتامين
هضم و جذب و انتقال ویتامینE شبیه سایر ویتامین های محلول در چربی و حدود 20تا70 درصد آن جذب می شود. این ویتامین در بیشتر اعضای بدن ذخیره می شود و بیشترین غلظت آن در بافت چربی وجود دارد وقتی مصرف به اندازه کافی باشد حدود 60تا40 درصد ویتامین مواد غذایی جذب می شود ولی با افزایش مصرف جذب کمتری صورت می گیرد.
اسیدهای صفراوی برای جذب این ویتامین نقش حیاتی دارند در حقیقت کلید جذب این ویتامین ، وارد شدن به انتروسیت و سپس شیلومیکرونها می باشد. در طی کاتابولیسم شیلومیکرونها ، بافتهای محیطی می توانند ویتامین را از لیپوپروتئین ها به دست بیاورد که شامل انواع مختلف این ویتامین می باشد.
میزان ویتامینE بستگی به مقدار مصرفی اسیدهای چرب چند غیراشباعی (PUFA) دارد ولی توصیه شده غذاها بایستی به ازای هر کیلوگرم واحد متابولیکی وزن حدود 1/25 واحد بین المللی داشته باشد (وزن متابولیکی=وزن به توان سه چهارم 4/3 (وزنkg))
ویتامینE از طریق ترکیب با اسید گلوکورونیک در صفرا وسپس از طریق مدفوع دفع می شود.
E ادامه هضم و جذب ويتامين
این ویتامین بعد از متابولیزه شدن در ادرار و صفرا دفع می گردد. ترشح زیاد ویتامین Eتوسط کبد در صفرا توسط ناقلP -گلیکوپروتئین(MDR2) و یک ناقل که تسهیل کننده دفع فسفولیپیدهای صفراوی در صفراست ، صورت می پذیرد.
یبوست هم در دفع این ویتامین نقش دارد .
غدد سبابه پوست ویتامین را جهت تولید اکسیداسیون برای محافظت از لیپیدهای پوستی ترشح می نماید.
آلفا توکوفرول دریافتی حدود 7روز بعد از هضم در لیپید غدد سبابه ترشح می گردد.
E متابولیسم کبدی ويتامين
ویتامینE مهمترین آنتی اکسیدان محلول در چربی در سلول است که در بخش هیدروفوب غشاهای زیستی وجود داردکه سبب محافظت فسفولیپیدی اشباع نشده غشا از تغییرات اکسیداتیو ناشی از گونه های فعال اکسیژن و رادیکال های آزاد دیگری شود ، حفظ میکند (همولیز گلبولهای قرمزخون ممانعت به عمل می آورد) که این عمل با احیا رادیکالهای آزاد آنها را به متابولیت های بی خطر تبدیل می کند (این کار را از طریق دادن یک هیدروژن به رادیکال ها و تبدیل کردن آنها به متابولیت های بی خطر می شود این عمل را پاکسازی رادیکال های آزاد نامند) این عمل به کمک آنزیم های دیگری مانند سوپراکسید دیسموتاز (SDOS) ، گلوتاتیون پراکسیداز(PXSG) ، گلوتاتیون رودکتاز(RG) ، کاتالاز ، تیوردوکسین ردوکتاز (RT) و ترکیبات آنزیمی مانند گلوتاتیون و اسید اوریک صورت می گیرد. همچنین گلوتاتیون پراکسیداز و تیوردوکسین به وضعیت مناسب مس ، روی و منگنز ، و گلوتاتیون رودکتاز به وضعیت ریبوفلاوین بستگی دارد بنابراین عملکرد آنتی اکسیدانی E تحت تاثیر وضعیت تغذیه ای یک یا چند ماده مغذی دیگر قرار دارد.
Eاعمال ويتامين
